Как определить степень спелости манго и дозреть плод в домашних условиях

На ощупь

Перед покупкой необходимо оценить состояние кожуры. Она должна быть упругой с блеском и гладкой на ощупь. Чтобы не купить твердый и несъедобный фрукт, необходимо попробовать его на ощупь:

1. Взяв манго в ладонь, должны остаться такие ощущения, будто в руке персик. Кожура приятная и бархатная на ощупь.
2. В ладони зрелый манго — плотны и тяжелый, но не как кирпич.
3. При касании до кожицы указательным пальцем, она слегка прогибается, а потом возвращается в исходное положение. Показатель того, что манго спелое. Вдруг кожура порвалась или выделился сок, это говорит о том, что фрукт переспел. По вкусу он похож на тыкву.
4. Твердый и жесткий как кирпич манго плюс морщинистая кожица, свидетельствует о его незрелости. Употреблять в пищу его нельзя, это может нанести вред здоровью. Часто для перевозки срывают неспелые фрукты. Покупать такой фрукт не стоит, в домашних условиях довести до правильной консистенции будет не так легко.

Если все же попался несозревшее манго, что сделать чтоб оно дозрело:

1. Поместить манго в пакет из бумаги или завернуть в газету. Оставить на ночь в комнате. Это способствует освобождение этилена, который ускорит созревания плода. Как только плод станет мягким с сильным сладким запахом, достаньте его с пакета.

1. Второй способ часто использую жители Индии. Для быстрого созревания в емкость с рисом погружают манго, а в мексиканцы используют кукурузу. Принцип тот, что и в первом методе, но более эффективный. Необходимо проверять плод в течение шести-двенадцати часов, чтобы не допустить перезревания фрукта.

Очищение манго

Кожура манго по плотности и текстуре отличается от поверхности привычных фруктов. Она не отделяется от плода самостоятельно, а при помощи ножа счищается вместе с мякотью. А косточка, в свою очередь, плотно связана со съедобной частью волокнами.

Снятие кожуры

Способ снятия кожуры зависит от степени зрелости плода:

1. Слегка недозревший фрукт, плотный и упругий. Для снятия кожуры с такого манго лучше всего подойдет инструмент для чистки картофеля. Его механизм не позволяет срезать много мякоти. Можно воспользоваться и ножом, но работать им нужно аккуратно. После очистки манго можно порезать на кусочки, обрезая его по кругу, вокруг косточки.
2. Спелый плод, мягкий и сочный. В таком случае нужно прибегнуть к следующему способу: поставить манго вертикально и вдоль косточки разрезать на 2 половинки. После этого мякоть делится на кубики, кожура выворачивается внутрь и тогда кусочки можно легко срезать.

Снимаем кожуру и нарезаем манго кубиками.

Удаление косточки

Мякоть с косточки срезается кухонным ножом. Кусочки необходимо отрезать как можно ближе к оболочке семечка, чтобы на ней не осталось много мякоти.

Нож для манго.

Правильно выбираем манго… наощупь

Чтобы не ошибиться и не притащить домой несъедобное деревянное нечто, просто трогайте руками любой понравившийся фрукт. Ощущения должны быть такие, как будто вы взяли персик. Приятная бархатистая кожица, но более гладкая. Иногда с очевидным блеском.

Второй шаг — прикиньте на ладони по ощущениям вес манго. Полный тяжелый плод — вот каким должен быть спелый фрукт. Нет, конечно, не как кирпич. Но так, знаете, основательно увесистый.

Третий признак — упругость. Аккуратно держим манго на ладони, и пальцами этой же руки слегка нажимаем на кожицу. Нет, указательным пальцем со всей дури тыкать не надо! Если фрукт перезрел, то вся вонючая забродившая жижа под вашим напором окажется на вас же и окружающих.

Совет. Правильный спелый манго должен совсем немного проминаться при нажатии, и почти сразу слегка отпружинивать обратно.

Если мякоть совершенно не поддается вашим усилиям, то не стоит класть такой фрукт в свою корзинку. Его сорвали на плантации сильно недозрелым. И без специальных условий он вряд ли станет вкуснейшим с дивным запахом. Это не банан, который спеет от лежащего рядом яблока или при комнатной температуре. Заморскому капризуле нужны особые факторы для созревания. Ну или возможность доспеть прямо на дереве.

Другая крайность — дряблая кожица, которая расползается практически от одного прикосновения. Вмятина на мякоти не только не возвращается обратно, но и норовит сама собой растечься. Такой манго уже перезрел. Если он не успел забродить, то все равно насладиться им не получится. По вкусу он будет похож на тыкву: рыхлый, невнятный, без впечатлений.

Совет. Никогда не стесняйтесь. Трогайте, щупайте, осматривайте манго. И не слушайте заверения продавцов. Верьте только самому себе. Ведь не каждый день фрукт такой покупаете. Так зачем выбрасывать деньги на ветер?

как правильно выбрать кокос в магазине

Чем полезен манго?

Как выбрать хорошее манго в магазине: для начала нужно понять, зачем фрукт нужен. Экзотический плод отличается витаминным составом. Он оказывает общеукрепляющее свойство.

Как выбрать манго в магазине: нужно понимать, что манго может быть полезным и вредным в определенных случаях, как и любой натуральный продукт. Даже хорошее манго в магазине становится причиной аллергий, различных негативных реакций.

Чем манго полезный:

• мякоть имеет сбалансированный витаминный состав – он помогает справиться с первыми симптомами авитаминоза;
• экзотический фрукт помогает наладить работу ЖКТ;
• дерево, на котором растут плоды, во многих народах считается магическим – оно приносит благополучие.

Манго обладает антисептическим действием, поэтому помогает с различными воспалениями желудочно-кишечного тракта. Фрукт является хорошей профилактикой в случае простудных заболеваний, особенно сезонных.

Манго позволяет восстановить водный баланс, что полезно взрослым и детям. Если просмотреть различные интернет сообщества, можно найти исследования о том, что манго используют в поддерживающей терапии во время прохождения лечения от рака.

Манго помогает восстановить нервную систему. В случае затяжной депрессии мякоть способствует успокоению, помогает справиться с хроническим стрессом. По исследованиям, манго улучшает настроение и помогает в похудении.

Для людей, который пытаются сбросить лишний вес, манго – лучшее средство. Оно позволяет заменить сладости, не вредит фигуре, а наоборот способствует восстановлению метаболизма. Постепенно вес начинает снижаться.

Среди противопоказаний непереносимость отдельных компонентов манго. Прикорм для детей вводится постепенно, чтобы отследить любую негативную реакцию. В случае первых симптомов аллергии манго нужно полностью исключить из рациона.

Форма

При выборе спелого манго надо обращать свое внимание на разные факторы, одним из которых является форма плода. При этом следует понимать то, что она может быть более округлой или, наоборот, продолговатой — тут все зависит от его сорта

Практика показывает, что большинство плодов данного фрукта имеют довольно крупный размер. Знатоки этого плода настоятельно не рекомендуют приобретать мелкие фрукты — они не имеют той ценности, что свойственна крупным. Отличными качествами обладает фрукт, который с виду хорошо налит и имеет наибольшую округлость.

Особенное внимание надо обратить на расположение плодоножки у плода: ее приподнятость говорит о спелости фрукта, а наличие наклона — лишь о готовности к созреванию. Более того, во втором случае можно говорить о том, что мякоть плода еще не наполнилась сахаром в достаточной мере — по этому признаку можно понять то, будет ли манго сладким или нет

Как правильно выбрать манго

Существует легенда, что Ева искушала Адама плодом манго, который в восточных странах называют азиатским яблоком, однако нам трудно понять, чем мог прельститься Адам, поскольку в Россию манго привозят чаще всего недозрелыми. Гурманы утверждают, что дегустировать манго лучше всего там, где он растет, — в Индии, Таиланде, Пакистане, Испании и Мексике, хотя и у нас можно найти спелые, сочные и потрясающе ароматные плоды с сахарной мякотью, тающей во рту. Впрочем, в Индии манго снимают с деревьев недозрелыми, чтобы их не поклевали птицы, а потом хранят в помещении, пока плоды не приобретут мягкость, изысканный аромат и чарующую сладость…

Как дозреть манго

Итак, манго в авоське, теперь осталось самое простое — довести их до зрелости и можно есть. Но встает вопрос, куда положить плод и как узнать, дозрел ли он и сколько еще осталось. Есть несколько хитростей, как сделать манго спелым:

1. Бумажный способ

Недозрелый манго заворачивают в лист пищевого пергамента или другой бумажный пакет. Есть много статей, утверждающих, что для этого подойдет и обычная газета, но лучше все-таки ее не брать: в типографских красках содержится большое количество свинца, а его нежелательно допускать к контакту с едой. Получившийся кулек положить на полочку и оставить примерно на сутки. Внутри свертка фрукту должно быть просторно, лучше — если плод там будет немного кататься, природный газ -этилен — будет беспрепятственно высвобождаться и это не даст образоваться плесневым грибкам. По мере созревания манго комната будет наполняться чарующим тропическим ароматом.

Мнение эксперта
Анна Петрова

Превращение «одревенелого» манго в сочное лакомство заметно ускорится, если в сверток к нему «подселить» яблоко.

2. Крупяной способ

Индийцы предлагают другую хитрость, чтобы «дорастить» купленное лакомство в домашних условиях. Плод кладут на дно глубокой миски или контейнера, а потом засыпают пшеном или любой другой крупой. Подойдут даже сухие зерна кукурузы. Остается подождать примерно часов восемь-десять — и можно угощаться сочной янтарной мякотью.

3. Естественный способ

Можно и вообще не утруждаться подобными хитростями, а просто оставить манго лежать при комнатной температуре на тарелке или подносе. Так фрукт дозреет сам по себе.

Другие способы

Часто можно услышать мнение, что манго созреет и в холодильнике, что хранение там даже лучше, поскольку холод не даст фрукту скиснуть. Это утверждение верно лишь отчасти. Ускорить созревание так не получится, поэтому лучше этот способ не использовать. Манго дойдет и в холодильной камере, но сладким он не станет, а мякоть приобретет неприятную консистенцию и привкус.

Хранение в морозилке разрешено, но для этого стоит завернуть плод в слой бумаги или целлофана, чтобы он не соприкасался с другими продуктами. На «минусах» манго можно сохранить до полугода.

Что делать если манго испортилось

Даже при комнатной температуре манго дозревает быстро. Самым твердым и незрелым фруктам нужно не больше пяти суток, чтобы превратиться в тропическое лакомство. Также этот фрукт, к сожалению, быстро портится. Именно поэтому нельзя его держать долго. Также стоит время от времени проверять, насколько плод созрел.

Но бывает так, что хозяева слишком поздно спохватились и манго испортился. Насчет того, можно ли есть неспелый манго, мнения разнятся. Многие люди считают, что ничего страшного от такого не будет, другие настоятельно советуют выбросить порченную сладость. На самом деле перезревший манго не едят просто потому, что приятного в такой трапезе мало — разрезанное лакомство приобретает неприятную консистенцию и кислый запах, заметно портится вкус. Заставить передержанные плоды снова стать свежими невозможно. Но есть несколько вариантов, куда пустить подпорченные (но не гнилые) фрукты:

• Измельчить фрукт в блендере и сделать пасту карри. Такой соус хорошо подойдет к мясу, птице, картофелю.
• Пустить фрукт в настойку.

Последний вариант хорош только для тех, кто точно знает рецепт и уверен в нем, чтобы исключить возможность отравления.

Другие способы

Для длительного хранения манго подходит сушка. Подготовьте сахарный сироп и пробланшируйте в нем кусочки фрукта. Их толщина не должна превышать 3 мм. Затем разогрейте духовку до +40 °C и поместите туда кусочки манго, выложенные на противень, застеленный пергаментом. Запекайте мякоть в течение 20–30 минут, регулярно следя за тем, чтобы она не подгорела. Дверь духовки оставляйте приоткрытой. Готовые сухофрукты храните при комнатной температуре или в холодильнике. Можно высушить манго и под солнечными лучами. Нарежьте тонкими ломтиками плод и разложите в один слой на солнце. Высушивайте манго до коричневого цвета.

В Таиланде для длительного хранения плодов используется крепкий соляной или сахарный раствор. В нем фрукты вымачивают до тех пор, пока их кожура не потеряет цвет и не станет хрустящей. Также из них можно сделать конфитюр, пастилу, мармелад или варенье.

Правила хранения манго в домашних условиях достаточно просты. Старайтесь держать его вдалеке от прямых солнечных лучей. Помните о том, что эти плоды следует хранить в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Манго – кладезь пектина, витаминов и микроэлементов. В сезон его созревания поставщики делают скидки, поэтому возникает соблазн купить побольше фруктов. Тогда становится особенно актуальным вопрос о том, как правильно хранить экзотические плоды.

Фото: robynmac/.com

Как выбрать

• Определить нормальную степень зрелости манго можно по его аромату и сладкому вкусу. Фрукт должен быть округлой формы с гладкой, упругой кожурой. Если аккуратно надавить на кожуру и отпустить, то она сразу принимает исходную форму.
• Фрукты, которые приобретают с целью хранения, лучше покупать слегка недозревшими. Узнать их можно легко: они более твердые и имеют слабый аромат.
• Независимо от того, спелые плоды или нет, на их поверхности не должно быть темных пятен коричневого или серого цвета, а также вмятин и повреждений. Мякоть плода должна иметь равномерный окрас, соответствующий степени зрелости.

Польза манго для женщин

1. Пользу приносят спелые плоды манго, потому что их химический перечень элементов полностью сформировался. Женщинам необходимо кушать продукт для борьбы с малокровием и профилактикой заболевания. Особенно полезно потреблять манго во время менструального цикла, когда организм испытывает колоссальную нехватку железа.
2. Слабительные свойства экзотического фрукта очищают пищеварительный тракт от старых отходов и токсичных соединений. Манго выводит лишнюю желчь и воду, тем самым устраняя отёчность во время беременности. Мочегонное действие позволяет использовать продукт при проблеме с почками, проводя их комплексное очищение.
3. Калорийность 100 гр. плода не превышает показателя в 70 Ккал. По этой причине имеет смысл потреблять манго людям, которые следят за фигурой или стараются похудеть. Продукт восполнит нехватку глюкозы, поднимая настроение.
4. Польза состава обусловлена его косметологической направленностью. На основе мякоти или сока готовят разнообразные маски по уходу за волосами, кожей, ногтями. Ретинол и токоферол считаются природными источниками молодости и красоты.

Pantone 18-1031 Toffee — Ириска

Почти наверняка вам приходилось пробовать или хотя бы видеть конфеты Toffee. Они представляют собой ириски. Темно-карамельные, с шоколадным оттенком они выглядят очень аппетитно.

Этот оттенок коричневого, на мой взгляд, универсален, то есть подойдет всем цветотипам. И летом, когда в приоритете яркие цвета, его можно использовать в качестве базового.

Темно-карамельный хорошо сочетается с бордовым, синим, зеленым, оранжевым, красным, бежевым, кремовым, молочным, белым и черным. Плащ, кардиган, жакет, туфли, сумка, зонт и другие предметы цвета ириски удачно впишутся почти в любой гардероб.

Сохранить спелый плод: 3 способа

Есть несколько способов хранения свежего спелого плода манго.

Способ 1. Холодильник

Холодильник — самое частое и удобное место, где хранить манго.

Перед хранением убедитесь, что фрукт спелый, иначе в холодильнике он может потерять свои вкусовые качества:

• помойте фрукт и протрите его полотенцем досуха;
• положите манго в бумажный пакет, чтобы фрукт не прел;
• храните отдельно от других фруктов.

Сохранить манго можно в домашних условиях в морозилке:

• тщательно промойте манго;
• почистите фрукт;
• как чистить манго:
• положите фрукт на плоскую поверхность и разрежьте его пополам, вдоль косточки;
• выньте кость и каждую половинку разрежьте на кубики, ножом начертив на мякоти «сетку»;
• выверните разрезанный кусок наизнанку и срежьте кубики в тарелку.
• кусочки сложите в контейнер или полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру.

Хранить манго можно также в кладовой или другом сухом прохладном месте:

• тщательно промойте плоды и вытрите их насухо;
• сложите манго в бумажные пакеты или глубокие тарелки, но не закрывайте полиэтиленом, может испортиться;
• сложите фрукты в тёмное сухое место кладовой.

Сохранить манго в виде заготовок

Если нужно сохранить манго надолго, то можно приготовить из него разные блюда, срок хранения которых может быть больше нескольких месяцев:

• промойте, очистите и нарежьте манго небольшими кусочками;
• добавьте сахар и сок лимона, (на 1 кг манго — 700 г сахара и ½ лимона);
• перемешайте сахар с манго и оставьте на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок;
• затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения;
• варите в течение 5-10 минут на сильном огне;
• разлейте варенье по стеклянным банкам, так оно сохранится дольше.

Применение экзота

Сфера применения фрукта манго охватывает несколько важных отраслей, включая косметологию, кулинарию, кондитерскую промышленность.

Азиатское яблоко в кулинарии

В разных кухнях мира для приготовления салатов, гарниров, соусов применяется как спелая, так и недозрелая мякоть экзотических плодов. Однако зеленый манго можно добавлять в умеренных количествах, так как высокое содержание в нем различных кислот способно вызвать проблемы с пищеварением и расстройство стула.

Манго с копченой курицей

Яркое сочетание копченой курятины с экзотическими фруктами оттеняют орешки. В 100 г такого блюда содержится 153 ккал. Снизить калорийность можно, заменив копченое мясо отварной грудкой.

Для приготовления 4 порций салата понадобятся:

• Манго — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Копченая курица — 300 г
• Руккола — 100 г
• Кедровые орехи — 2 ст. л.
• Лимонная кислота — 1 ст. л.
• Апельсиновый сок — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Горчица зернистая — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Часть ингредиентов нужна для заправки.

Готовим поэтапно:

1. Обжариваем орешки до золотистого оттенка.
2. Рукколу моем, обсушиваем бумажным полотенцем и рвем кусочками.
3. Измельчаем курицу небольшими кусочками.
4. Фрукты очищаем от кожуры, нарезаем мякоть ломтиками. Чтобы авокадо не потемнело, сбрызгиваем его соком лимона.

На блюдо выкладываем послойно: рукколу, курицу, фрукты. Заготовку поливаем заправкой из масла, сока, горчицы и специй. Все посыпаем кедровыми орешками.

Применение в индустрии красоты

Из фисташкообразных манговых косточек готовят антисептическое масло, напоминающее масло карите. Его используют в качестве растирки при болях в мышцах, а также при таких патологиях, как:

• экземные и язвенные поражения кожи;
• зуд от укусов насекомых;
• дерматит.

Мякоть азиатского яблока подходит для всех типов кожи. Маски и лосьоны на его основе делают как с использованием продукта в чистом виде, так и с добавлением сопутствующих косметических суперфудов.

Фруктовая маска для сухой кожи

Состав насыщает дерму витаминами, липидами, антиоксидантами, активно увлажняет и способствует регенерации клеток.

Сделать его в домашних условиях можно из таких составляющих:

• Манго — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Мед — 2 ст.л.

Порядок приготовления косметического средства:

1. С фруктом срезаем кожуру. Измельчаем в блендере до консистенции кашицы.
2. Мед слегка подогреваем на водяной бане.
3. Соединяем его с основными ингредиентами.

Состав наносим на очищенную кожу на 15-20 минут, после чего умываемся теплой водой. Остаток удаляем спонжем.

Ответы на популярные вопросы

Как понять, что манго созрело?

Зрелость манго обычно проверяется тактильным способом – для этого нужно надавить на ее кожицу и посмотреть, не осталось ли на ней вмятины от пальца, которая не восстановится. Если она все-таки появилась, манго полностью созрело.

Нужно ли его мыть перед хранением?

Если вы хотите, чтобы манго пролежало как можно дольше, не стоит мыть и нарезать его.

Что делать, если манго потемнело?

Потемнение мякоти – это ее нормальная реакция на контакт с кислородом, в результате которого плод начинает окисляться. Это не портит вкус фрукта, а лишь сказывается на внешнем виде. Чтобы избежать подобного потемнения, перед хранением можете смазать разрез лимонным соком.

Сколько хранится неспелое манго?

При комнатной температуре манго доспевает в течение 3-5 дней, а потом оно может храниться еще несколько суток. В холодильнике же это время может увеличиться вдвое.

Можно ли хранить спелое манго при комнатной температуре?

Нет, лучше храните его в холодильнике, иначе оно начнет портиться уже через сутки после такого хранения.

Что делать если манго испортилось

Даже при комнатной температуре манго дозревает быстро. Самым твердым и незрелым фруктам нужно не больше пяти суток, чтобы превратиться в тропическое лакомство. Также этот фрукт, к сожалению, быстро портится. Именно поэтому нельзя его держать долго. Также стоит время от времени проверять, насколько плод созрел.

Но бывает так, что хозяева слишком поздно спохватились и манго испортился. Насчет того, можно ли есть неспелый манго, мнения разнятся. Многие люди считают, что ничего страшного от такого не будет, другие настоятельно советуют выбросить порченную сладость. На самом деле перезревший манго не едят просто потому, что приятного в такой трапезе мало — разрезанное лакомство приобретает неприятную консистенцию и кислый запах, заметно портится вкус. Заставить передержанные плоды снова стать свежими невозможно. Но есть несколько вариантов, куда пустить подпорченные (но не гнилые) фрукты:

• Измельчить фрукт в блендере и сделать пасту карри. Такой соус хорошо подойдет к мясу, птице, картофелю.
• Пустить фрукт в настойку.

Последний вариант хорош только для тех, кто точно знает рецепт и уверен в нем, чтобы исключить возможность отравления.

Как хранить манго

При комнатной температуре манго хранится около 5 дней. Для более длительного хранения рекомендуется использовать холодильник или другое прохладное место. Спелые и надрезанные плоды лучше всего хранить в холодильнике. При температуре 10°C плоды могут храниться до 2-3 недель.

Хотите иметь дома настоящее манговое дерево? Оказывается, это вовсе не сложно. Давайте вместе посмотрим видео о том, как в домашних условиях вырастить манго.

Продолжить беседы на другие «фруктовые» темы можно здесь:Рецепты домашней косметики из мангоКак выбрать вкусные мандариныКак выбрать спелый сочный ананасПравила выбора идеальной дыниСекреты выбора вкусного арбуза

Зависимость цвета фрукта от его сорта

Полезные манго называют азиатскими яблоками. Лидером по выращиванию этих фруктов является Индия. В числе основных поставщиков фигурируют и другие страны Азии: Таиланд, Пакистан, Китай, Индонезия и т. д. Несмотря на свое второе название, внешне манго не слишком похож на яблоки. Но у обоих фруктов все же есть нечто общее, помимо полезных свойств. Это оттенки кожуры. Зрелый плод бывает и желтым, и оранжевым, и красноватым, и даже зеленым — совсем как многочисленные яблочные сорта. Поэтому можно выбрать манго по цвету, если знать, какую именно разновидность вам предлагают на рынке или в магазине.

Востребованные сорта манго:

1. Kaen Oan. Родина оранжево-розовых плодов вытянутой формы — Таиланд. Сочные манго с привкусом персика зреют с середины осени до конца декабря.
2. Gaew Lek. Тоже тайский сорт, а выглядит совершенно по-другому: маленький, ярко-зеленый, похож на лайм. Спеет к концу первого летнего месяца.
3. На зеленой шкурке манго есть розоватые пятнышки, а в аромате прослеживаются нотки ананаса и дыни. Урожай собирают в начале лета.
4. Nam doc Mai — еще один «гость» из Таиланда, но уже с медовым вкусом и однородной желтой шкуркой.
5. Gedong Gincu культивируют в Индонезии. Эти манго выглядят как очень крупные абрикосы.
6. Mangga Kasam сочно-желтый. Кожица зрелого фрукта покрыта точками.
7. Индонезийское манго выглядит необычно: оно коричнево-зеленое.
8. Урожай этого сорта из Пакистана — ярко-желтый, с зелеными вкраплениями.
9. Плоды индийских разновидностей Banganapalli и Kesar желтые. Первые — овальные, вытянутые, вторые не отличаются правильной формой.